信息系统外包的风险和挑战主要包括：
信息安全风险：外包公司可能没有足够的安全措施来保护企业的敏感信息，存在泄露和被盗用的风险。管理者需要确保外包公司有完善的信息安全管理体系，包括加密、权限管理、安全审计等措施。
服务质量风险：外包公司可能无法按时交付高质量的服务，或者服务质量不符合预期。管理者需要在合同中明确服务水平协议（SLA），并建立有效的监督和评估机制。
沟通和管理挑战：外包涉及跨越不同组织和文化的沟通和管理，可能因为语言、时区等因素导致沟通困难。管理者需要建立有效的沟通渠道和团队合作机制。
法律合规风险：外包涉及到合同法律条款、知识产权、数据隐私等法律问题，可能存在合规风险。管理者需要确保合同条款清晰明确，符合当地法律法规。
业务连续性风险：外包公司可能面临经营风险，如倒闭、技术突发问题等，对企业的业务连续性造成影响。管理者需要制定业务连续性计划，并与外包公司进行风险评估和预案制定。
针对这些风险和挑战，管理者可以采取以下措施来降低风险和应对挑战：
严格的供应商选择和评估机制，包括对供应商的资质、信誉、安全措施等进行全面评估。
建立完善的合同管理机制，确保合同条款明确，包括服务水平协议、风险分担、应急预案等内容。
建立有效的监督和评估机制，对外包服务进行定期审核和评估，及时发现和解决问题。
加强内部能力建设，降低对外包的依赖，包括培训内部员工、引进先进技术等。
建立多供应商策略，分散风险，降低对单一外包供应商的依赖。
综上所述，信息系统外包的风险和挑战是多方面的，管理者需要综合考虑并采取相应的措施来降低风险、解决挑战，确保外包能够为企业创造价值。